Directeurs et gérants, restauration

Les directeurs de restaurant planifient, organisent et dirigent le fonctionnement de cafés, de restaurant et d'établissements apparenté pour offrir des services de restauration.

Niveau de compétences: Qualifié

Fonction

  • Planifier des menus en consultations avec chefs et cuisiniers
  • Planifier et organiser des réceptions spéciales
  • Organiser l'achat et l'établissement du prix de marchandises selon un budget
  • Conserver les archives sur les niveaux des actions et sur les transactions financières
  • Garantir que les locaux pour dîner, la cuisine et les locaux pour emmagasiner les aliments soient conformes aux règlementations sanitaires et soient propres, fonctionnels et d'aspect convenable
  • Discuter avec les clients pour évaluer leur degré de satisfaction au sujet de repas et services
  • Sélectionner, établir des calendriers de travail, former et superviser le personnel de service et de cuisine
  • Faire le relevé de diagrammes, compteurs et jauges à des intervalles établis, dépanner et exécuter des actions correctives si nécessaire
  • Négocier des accords avec des clients et des fournisseurs
  • Garantir la conformité aux réglementations sur la santé et la sécurité du travail
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